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Agenda

14 al 20 de enero 2013

Jornada de la Trufa en la Taberna del Alabardero

El menú será servido tanto almuerzo como cena, en el restaurante en la primera planta.

Jornada de la Trufa en la Taberna del Alabardero
La Jornada que se organiza desde el martes, 25 hasta el 30 de enero, se dedicará a la Trufa Negra Melanosporum. Será elaborado un menú degustación por el Chef de la Taberna del Alabardero, Fermín López

MENÚ

Para abrir el apetito, según los egipcios:
Chocolate con Trufa
Bombon de Foie y Boletus con gelé de Trufa
Pastel crujiente de Trufa con duxele de Setas al Oporto
Huevo trufado a baja temperatura sobre cremoso de Humo
Hongo de Patata trufada con jugo de Espárragos y Jamón

***
Arroz Cremoso de Melanosporum y Papada Ibérica

***
Bacalao confitado con velo de Trufa y salteado de Espinacas, pasas y piñones

***
Coulant de Presa Ibérica con el núcleo de Jugo
Melanosporum y Puré de Tupinambo

***
Esponjoso de Aceite trufado con sorbete de Naranja y crema tibia de Yogurt

Agua mineral y vinos

 

PRECIO MENÚ
50€ IVA incluido

RESERVAS Tlf. 954 50 27 21 

EMAIL: rest.alabardero@esh.es

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